Descrizione

Vitigni: cuvée di Chardonnay (80%) e di Pinot nero (20%) Impianto: guyot/cordone speronato Resa: 100 q/ha Vendemmia: raccolta manuale in cassetta Periodo vendemmia: agosto Pigiatura: in pressa pneumatica con frazionamento qualitativo dei mosti Vinificazione: in bianco Decantazione: inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in vasca di acciaio. In primavera avviene l’assemblaggio della cuvée che successivamente all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione viene imbottigliata e coricata in catasta per la presa di spuma e il lento affinamento Affinamento: in barrique di rovere/botti d’acciaio per minimo 36 mesi sui lieviti e senza liqueur d’expedition Remuage: gyropallet Gradazione alcolica: 12,5% vol. Dosaggio: 2gr.

Esame sensoriale

Colore: giallo intenso con riflessi dorati Perlage: fine e persistente Profumo: deciso, ampio, con evidenti note floreali e di miele Sapore: avvolgente, pieno, deciso, persistente

Il Franciacorta D.O.C.G. Millesimato Pas Dosè in cantina e sulla tavola

Confezione: 0,75 Lt. Conservazione: coricate, meglio al buio, tra i10 e i 12 °C C di temperatura e 60% di umidità Abbinamenti gastronomici: accompagna ottimamente antipasti di pesce, dalle crudità alla tempura Temperatura di servizio: 10 °C Calice consigliato: calice franciacortra (a tulipano)

Riconoscimenti

27ste Proefschrift Wijnconcours Officiële verkiezing

---

Visita la cantina. Immergi i tuoi sensi nel nostro Franciacorta, te ne innamorerai!