Descrizione
Vitigni: cuvée di Pinot nero (100%)
Impianto: guyot/cordone speronato
Resa: 100 q/ha
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta
Periodo vendemmia: agosto
Pigiatura: in pressa pneumatica con frazionamento qualitativo dei mosti
Vinificazione: in bianco
Decantazione: inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in vasca di acciaio. In primavera avviene l’assemblaggio della cuvée che successivamente all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione viene imbottigliata e coricata in catasta per la presa di spuma e il lento affinamento
Affinamento: in barrique di rovere/botti d’acciaio per minimo 30 mesi sui lieviti e minimo 3 mesi di post degorgement, senza aggiunta di liqueur d’expedition
Remuage: gyropallet
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Dosaggio: 6gr.
Esame sensoriale
Colore: giallo intenso con riflessi dorati
Perlage: molto fine e persistente
Profumo: ampio, fine, persistente con eleganti note floreali e di miele
Sapore: avvolgente, complesso, pieno, deciso e persistente
Il Franciacorta D.O.C.G. Millesimato Blanc De Noir Extra Brut in cantina e sulla tavola
Confezione: 0,75 Lt.
Conservazione: coricate, meglio al buio, tra i10 e i 12 °C C di temperatura e 60% di umidità
Abbinamenti gastronomici: accompagna piatti a base di pesce, crostacei e secondi di carne. Ideale a tutto pasto
Temperatura di servizio: 10 °C
Calice consigliato: calice franciacortra (a tulipano)
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