Descrizione

Vitigni: cuvée di Pinot nero (100%) Impianto: guyot/cordone speronato Resa: 100 q/ha Vendemmia: raccolta manuale in cassetta Periodo vendemmia: agosto Pigiatura: in pressa pneumatica con frazionamento qualitativo dei mosti Vinificazione: in bianco Decantazione: inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in vasca di acciaio. In primavera avviene l’assemblaggio della cuvée che successivamente all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione viene imbottigliata e coricata in catasta per la presa di spuma e il lento affinamento Affinamento: in barrique di rovere/botti d’acciaio per minimo 30 mesi sui lieviti e minimo 3 mesi di post degorgement, senza aggiunta di liqueur d’expedition Remuage: gyropallet Gradazione alcolica: 12,5% vol. Dosaggio: 6gr.

Esame sensoriale

Colore: giallo intenso con riflessi dorati Perlage: molto fine e persistente Profumo: ampio, fine, persistente con eleganti note floreali e di miele Sapore: avvolgente, complesso, pieno, deciso e persistente

Il Franciacorta D.O.C.G. Millesimato Blanc De Noir Extra Brut in cantina e sulla tavola

Confezione: 0,75 Lt. Conservazione: coricate, meglio al buio, tra i10 e i 12 °C C di temperatura e 60% di umidità Abbinamenti gastronomici: accompagna piatti a base di pesce, crostacei e secondi di carne. Ideale a tutto pasto Temperatura di servizio: 10 °C Calice consigliato: calice franciacortra (a tulipano)

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