Descrizione
Vitigni: cuvée di Chardonnay (80%) e di Pinot Nero (20%)
Impianto: guyot/cordone speronato
Resa: 100 q/ha
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta
Periodo vendemmia: agosto
Pigiatura: in pressa pneumatica con frazionamento qualitativo dei mosti
Vinificazione: in bianco
Decantazione: inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in vasca di acciaio. In primavera avviene l’assemblaggio della cuvée che successivamente all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione viene imbottigliata e coricata in catasta per la presa di spuma e il lento affinamento
Affinamento: in barrique di rovere/botti d’acciaio per minimo 24 mesi sui lieviti e minimo 3 mesi di post degorgement
Remuage: gyropallet
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Dosaggio: 7gr.
Esame sensoriale
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati
Perlage: fine e persistente
Profumo: ampio, delicato, con evidenti sentori di lievito e con leggera e piacevole nota di vaniglia
Sapore: avvolgente, pieno, accattivante e persistente
Il Franciacorta Brut d.o.c.g. in cantina e sulla tavola
Confezione: Magnum 1,5 Lt.
Conservazione: coricate, meglio al buio, tra i 10 e i 12 °C C di temperatura e 60% di umidità
Abbinamenti gastronomici: aperitivo di gran classe, accompagna ottimamente piatti a base di pesce, crostacei e primi piatti delicati
Temperatura di servizio: 7-8 °C
Calice consigliato: calice Franciacortra (a tulipano)
Riconoscimenti
25ste Proefschrift Wijnconcours Officiële verkiezing
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.