Descrizione

Vitigni: cuvée di Chardonnay (80%) e di Pinot Nero (20%) Impianto: guyot/cordone speronato Resa: 100 q/ha Vendemmia: raccolta manuale in cassetta Periodo vendemmia: agosto Pigiatura: in pressa pneumatica con frazionamento qualitativo dei mosti Vinificazione: in bianco Decantazione: inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in vasca di acciaio. In primavera avviene l’assemblaggio della cuvée che successivamente all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione viene imbottigliata e coricata in catasta per la presa di spuma e il lento affinamento Affinamento: in barrique di rovere/botti d’acciaio per minimo 24 mesi sui lieviti e minimo 3 mesi di post degorgement Remuage: gyropallet Gradazione alcolica: 12,5% vol. Dosaggio: 7gr.

Esame sensoriale

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati Perlage: fine e persistente Profumo: ampio, delicato, con evidenti sentori di lievito e con leggera e piacevole nota di vaniglia Sapore: avvolgente, pieno, accattivante e persistente

Il Franciacorta Brut d.o.c.g. in cantina e sulla tavola

Confezione: Magnum 1,5 Lt. Conservazione: coricate, meglio al buio, tra i 10 e i 12 °C C di temperatura e 60% di umidità Abbinamenti gastronomici: aperitivo di gran classe, accompagna ottimamente piatti a base di pesce, crostacei e primi piatti delicati Temperatura di servizio: 7-8 °C Calice consigliato: calice Franciacortra (a tulipano)

Riconoscimenti

25ste Proefschrift Wijnconcours Officiële verkiezing

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